Pour prévoir l'eau gazeuse d'un mocktail, relevez la dose d'allonge dans la recette, puis le volume d'eau réellement disponible. Le piège se trouve parfois sur la fiche du matériel : la contenance annoncée d'une bouteille de machine n'est pas forcément son volume de remplissage. Une étiquette de boisson et une fiche de récipient ne répondent pas à la même question.
Voici une méthode de lecture, pas un comparatif de machines. Elle aide à établir votre fiche de service avec le matériel déjà possédé. Aucun modèle, prix ou stock n'est recommandé, et aucune préparation n'a été évaluée en usage par Alcool Free.
Quel volume faut-il relever ?
Commencez par identifier ce que vous avez devant vous. Une page marchande peut présenter la capacité d'un contenant, le contenu d'un lot ou une recharge, alors que votre recette demande une quantité de liquide. Nous proposons de noter séparément ces informations :
| Document à lire | Information à reporter | À ne pas confondre avec |
|---|---|---|
| Étiquette d'une bouteille de boisson | Quantité nette annoncée, puis quantité restante si elle est entamée | Taille apparente de la bouteille |
| Fiche et notice de votre machine | Volume de remplissage documenté pour sa bouteille exacte | Contenance nominale du récipient |
| Recette choisie | Dose d'eau pétillante par portion | Volume total du cocktail |
| Votre fiche de service | Nombre de portions que vous souhaitez préparer | Nombre de personnes présentes |
Cette distinction précède la méthode de calcul pour une réception. Le présent article traite de la donnée à mettre dans ce calcul : quelle quantité d'eau peut-on réellement compter ?
Un exemple concret de contenance différente
La page française de Smeg consacrée aux machines à eau gazeuse, consultée le 4 novembre 2026, décrit une bouteille d'un litre et indique un remplissage de 800 ml. Pour un calcul documentaire fondé sur cette fiche, ce sont donc les 800 ml d'eau qui servent de base, pas le litre nominal.
Ce constat concerne la bouteille décrite par Smeg. Il ne prouve rien sur une autre marque, une carafe de remplacement ou le volume restant dans votre propre bouteille. Il ne remplace pas la notice de l'appareil et ne constitue pas un mode d'emploi de gazéification.
Passer du volume disponible aux portions
La recette aux trois agrumes de Constance Ibañez, relue le 4 novembre 2026, prévoit 60 ml d'eau pétillante par verre. Elle ajoute cette eau après le mélange des autres ingrédients. Les doses complètes figurent dans notre fiche du mocktail aux trois agrumes.
Sur cette base, le calcul théorique est le suivant :
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| Donnée ou opération | Résultat |
|---|---|
| Eau disponible retenue pour l'exemple | 800 ml |
| Dose d'allonge de la recette | 60 ml |
| Portions complètes : partie entière de 800 ÷ 60 | 13 |
| Eau attribuée à ces portions : 13 × 60 | 780 ml |
| Reste arithmétique : 800 − 780 | 20 ml |
Ce résultat suppose que tout le volume retenu est disponible, sans perte de versement. Il ne mesure ni la durée des bulles, ni une performance de machine, ni le volume final avec la glace. Le reste n'autorise pas à réduire discrètement la dose d'une portion supplémentaire : conservez la formule de la recette ou notez explicitement votre variante.
La fiche à garder près des ingrédients
Pour éviter de revenir sans cesse à la page marchande, nous proposons ce petit relevé personnel :
- Recette et lien de sa source : …
- Allonge demandée, sans substitution : …
- Dose par portion, avec l'unité : …
- Bouteille de boisson ou récipient de machine : …
- Référence exacte du récipient si nécessaire : …
- Volume documenté et endroit où il est indiqué : …
- Volume encore disponible au moment du service : …
- Portions prévues et volume à réserver : …
La ligne « volume encore disponible » est importante : une référence correcte sur le papier ne vous dit pas combien il reste après un premier service. Si vous ne connaissez pas cette quantité, laissez-la inconnue plutôt que de compter une bouteille entamée comme pleine.
Pour le service lui-même, gardez la méthode de la recette. Le choix d'un verre pour mocktail répond à une autre question : accueillir l'ensemble de la préparation et sa glace. Une dose d'eau n'est pas une taille de verre.
Les raccourcis à éviter
Compter un litre parce que le titre du lot dit « 1 L ». Revenez à la fiche du récipient exact. Un intitulé commercial ne fournit pas toujours le renseignement utile au calcul.
Utiliser le volume total du cocktail comme dose d'eau. Relevez la ligne de l'allonge seule. Jus, sirop et glace restent séparés sur la fiche.
Changer l'ingrédient pour finir une bouteille. La recette poire-gingembre et celle aux trois agrumes ne demandent pas la même allonge. Notre tableau ne transforme pas leurs formulations en ingrédients interchangeables.
Déduire une économie ou un achat nécessaire. Cette méthode ne compare ni coûts au litre ni rendements de cylindres. Aucun achat n'est nécessaire pour remplir une fiche à partir de bouteilles et d'ustensiles que vous possédez déjà.
Transparence commerciale : aucun lien d'achat affilié sur cette page. Certains guides internes liés contiennent des liens affiliés signalés. Les marques citées servent à attribuer une information documentaire, pas à recommander un produit.
Sources
Sources primaires relues le 4 novembre 2026 :
- smeg.com · Smeg France, machines à eau gazeuse : distinction entre contenance et remplissage dans l'exemple.
- constanceibanez.com · Constance Ibañez, cocktail aux trois agrumes : dose d'allonge et ordre d'assemblage de la recette citée.
- aime-mange.com · aime & mange, mocktail poire-gingembre : allonge au tonic au gingembre, différente de l'eau pétillante de l'exemple.
Le calcul et la fiche de relevé sont notre contribution éditoriale. Nous ne reproduisons ni photographie fabricant ni photo de recette. Cette page ne donne aucun conseil de conservation, de manipulation sous pression ou de compatibilité entre accessoires.
