Onze références. C'est ce qui frappe d'abord quand on ouvre le catalogue Lyre's : là où la plupart des marques sans alcool défendent une bouteille ou deux, l'australienne aligne des rhums, des gins, des whiskys, un vermouth et des spritz prêts à boire. Si vous cherchez à reconstituer un bar complet sans alcool (moins de 0,5 % vol selon la marque), c'est aujourd'hui la gamme la plus large du rayon. Reste à savoir ce qu'elle vaut, ce qu'elle coûte, et par où commencer.
C'est quoi, exactement, Lyre's ?
Lyre's est une marque australienne de spiritueux sans alcool de style classique, présentée comme une référence de la catégorie. Le principe : reproduire les grands standards du bar (rhum ambré, gin London Dry, bourbon, single malt, vermouth rouge, aperitivo) à partir d'arômes, d'extraits et de distillats naturels, avec des teneurs en alcool comprises entre 0,0 et 0,5 %.
Un point à comprendre avant d'acheter : ces bouteilles sont pensées comme des bases de cocktail. La marque elle-même les destine au gin tonic, au mojito ou à l'Old Fashioned, pas à la dégustation pure. C'est vrai de presque toute la gamme, et c'est le premier critère pour savoir si Lyre's est fait pour vous.
L'apéritif : spritz et vermouth
C'est sans doute la porte d'entrée la plus facile. Lyre's Italian Spritz joue le rôle de l'aperitivo orange amer : d'après la fiche produit, le profil mêle rhubarbe et orange amère, avec des notes herbacées et une amertume douce, pour recréer l'esprit du spritz italien. Pour aller plus vite, l'Amalfi Spritz est la version prête à boire : orange douce-amère, rhubarbe et fines bulles, rehaussées de pêche et de sureau selon la marque, à servir simplement frais.
L'Aperitif Rosso complète le trio côté vermouth rouge : la marque annonce des notes d'agrumes, d'amandes et de vanille, avec orange sanguine et cacao en bouche. C'est la pièce qui permet de construire un negroni sans alcool digne de ce nom, un exercice que nous détaillons dans notre guide de l'alternative sans alcool au negroni. Et pour comparer ces spritz au reste du marché, notre guide des spritz et apéritifs sans alcool fait le tour de la question.
Fiche : Lyre's, Lyre's Italian Spritz
Les classiques de bar : gins et rhums
Le Dry London Spirit est le produit le plus évident pour débuter : un profil annoncé de genièvre, agrumes et épices, taillé pour le gin tonic et le martini. Son pendant fruité, le Pink London Spirit, décline la formule en version fruits rouges pour des cocktails roses.
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Côté rhum, la gamme couvre les trois grands styles : le Dark Cane Spirit vise les rhums ambrés avec un profil caramel, vanille et fruits secs d'après la fiche produit ; le White Cane Spirit joue la carte canne à sucre, agrumes et noix de coco pour les mojitos et daiquiris ; le Spiced Cane Spirit reprend l'esprit d'un rhum épicé, disponible en 70 cl chez plusieurs cavistes sans alcool.
Les whiskys : le pari le plus ambitieux
Imiter un whisky sans alcool est l'exercice le plus difficile de la catégorie, et Lyre's s'y attaque avec trois références à 0,5 %. L'American Malt, alternative au bourbon, est la plus décorée : Double Gold et titre de Non-Alcohol Whisky Producer of the Year au NYISC 2025, avec un profil annoncé de caramel, vanille et chêne grillé, pensé pour l'Old Fashioned et le Manhattan. Il est aussi vegan et sans gluten. Le Highland Malt, présenté par la marque comme le premier single malt sans alcool fidèle au goût, promet toffee, chêne épicé et une touche de fumée. Détail pratique à connaître : il se conserve au frais et se consomme dans les 12 semaines après ouverture.
Notre avis : une force, deux réserves
Notre verdict
Lyre's ne cherche pas à réinventer les classiques, elle les reproduit, et c'est précisément ce qu'on lui demande : aucune autre marque ne permet d'équiper un bar sans alcool en rhum, gin, whisky, vermouth et spritz depuis un seul catalogue.
Ce qui plaide pour
- La gamme la plus large du rayon : onze références couvrant rhum, gin, whisky, vermouth et spritz.
- L'American Malt est la plus décorée : Double Gold et titre de Non-Alcohol Whisky Producer of the Year au NYISC 2025.
- Toute la gamme reste sous le seuil des 0,5 % qui définit le sans alcool, la plupart des références affichant 0,0 %.
- Les formats prêts à boire comme l'Amalfi Spritz se servent tels quels, sans rien préparer.
Ce qui freine
- Le prix : le gin et le rhum occupent un segment premium.
- Ces produits sont conçus pour être dilués : espérer siroter un verre pur risque de décevoir.
- Le Highland Malt se conserve au frais et se consomme dans les 12 semaines après ouverture.
Pour qui : Qui aime préparer des cocktails et dont le budget suit, ou un bar de fête et un restaurant qui veut une carte cohérente. Qui cherche une bouteille unique à petit prix, ou un produit à boire pur, regardera ailleurs.
Précisons d'abord notre méthode : nous n'avons pas dégusté ces bouteilles. Notre avis porte sur l'offre, construite à partir des fiches produit et de notre travail de comparaison du marché.
La force de Lyre's, c'est l'étendue. Aucune autre marque ne permet de couvrir rhum, gin, whisky, vermouth et spritz d'un seul catalogue. Pour un bar de fête sans alcool ou un restaurant qui veut une carte cohérente, c'est un argument massif.
Première réserve : le prix. Le gin et le rhum se placent sur un segment premium, et certaines références se vendent en lots selon les conditionnements. Seconde réserve : l'usage. Ces produits sont conçus pour être dilués ; si vous espérez siroter un verre pur au coin du feu, vous risquez d'être déçu. Pour situer Lyre's face à la concurrence française, notre duel JNPR, Lyre's, Djin et notre comparatif des spiritueux sans alcool donnent les points de repère.
Comment les servir
La règle est simple : toujours en cocktail ou allongé. Le Dry London avec un tonic et une écorce d'agrume, le White Cane en mojito, l'American Malt en Old Fashioned, l'Italian Spritz complété de bulles. Seuls les formats prêts à boire comme l'Amalfi Spritz se servent tels quels, bien frais.
Le verdict
Lyre's ne cherche pas à réinventer quoi que ce soit : la marque reproduit les classiques, et c'est précisément ce qu'on lui demande. Si votre budget suit et que vous aimez préparer des cocktails, c'est la gamme la plus complète pour équiper un bar sans alcool. Si vous cherchez une bouteille unique à petit prix ou un produit à boire pur, regardez d'abord ailleurs. Entre les deux, commencez par le Dry London Spirit : c'est le meilleur test grandeur nature de ce que Lyre's sait faire.