Saicho Hojicha

Le Saicho Hojicha est un thé pétillant infusé à froid, sans alcool (0,0 %), conçu par la maison londonienne Saicho comme une alternative gastronomique au vin. Le hojicha est un thé vert japonais torréfié, né à Kyoto dans les années 1920 ; ici, le thé (infusé à froid 24 h, 93 %) provient de la préfecture de Shizuoka et apporte une couleur ambrée et un profil grillé. La recette est complétée de jus de raisin blanc, d'acide citrique, de vitamine C et de gaz carbonique. La marque décrit un caractère umami profond, des notes de noisette torréfiée, de céréales grillées, de caramel chaud et une touche fumée, soutenues par des tanins secs et boisés. Cette bouteille de 75 cl s'invite en apéritif sans alcool et accompagne plats grillés et mets umami. Vendu autour de 19,99 £, il figure parmi nos thés pétillants de prédilection pour la table.